이색음료1 수박 주스 여름철 카페 매출의 핵심 동력(노란 수박, 소르베, 스무디) 여름철 카페 매출의 핵심 동력인 수박 주스는 누구나 판매하는 대중적인 메뉴지만, 그만큼 차별화를 꾀하기 어려운 종목이기도 합니다. 저도 예전에 신선한 수박을 정성껏 갈아 내놓았는데 손님들 반응이 미지근해서 당황했던 '에러'를 겪은 적이 있습니다. 그때 성세 사장님처럼 '수박 퐁당'이라는 이름으로 바꾸고, 큐브 수박을 위에 마운트(Mount)하는 방식으로 인터페이스를 수정했더니 매출이 수직 상승하더군요. 단순히 내용물을 바꾼 게 아니라 사용자 경험(UX)을 바꾼 결과였습니다. 오늘은 일반적인 빨강 수박의 고정관념을 깨고 압도적인 당도를 선사하는 '노란 수박(옐로우 수박)'을 활용하여, 제조 공정은 최적화하면서 객단가는 높일 수 있는 실무 전략을 공유하겠습니다.비가열 노란 수박 농축액을 활용한 초간편 시그니.. 2026. 4. 9. 이전 1 다음