단체주문1 카페 샌드위치 창업 (단체주문, 양상추 손질, 포장 꿀팁) 단체 주문 100개짜리 전화를 처음 받았을 때, 솔직히 로또 맞은 기분이었습니다. 그런데 새벽 3시에 주방 불을 켜는 순간 깨달았죠. 이건 축복이 아니라 형벌이라는 걸. 카페 샌드위치 창업을 고민하시는 분들이라면, 화려한 레시피보다 먼저 알아야 할 현장의 민낯이 있습니다.단체주문, 현실은 새벽 4시 주방에서 시작된다식빵 200장을 토스터기에 넣고 빼는 단순 작업만 한 시간이 넘게 걸립니다. 손가락 끝은 데어 있고, 주방 바닥은 양상추에서 떨어진 물기로 흥건해지죠. 포장을 다 끝냈을 때쯤엔 손목이 내 것이 아닌 것 같은 느낌이 옵니다. 그게 진짜 단체 주문 폭주의 민낯입니다.그래서 현장 전문가들이 공통적으로 강조하는 원칙이 있습니다. 재료 준비는 전날, 샌드위치 조립은 당일 새벽, 그리고 단체 주문은 반드.. 2026. 4. 7. 이전 1 다음
