시리얼밀크쉐이크1 키스 트리츠 시리얼 쉐이크 (품질관리, 식감, 카페 메뉴 개발) 카페 신메뉴를 개발할 때마다 저를 가장 괴롭힌 건 맛이 아니었습니다. 과일은 이틀이면 물러지고, 알바생마다 손맛이 달랐습니다. 그 고민을 단번에 해결해 준 게 바로 요즘 성수동에서 화제인 키스 트리츠 스타일의 시리얼 쉐이크였습니다. 시리얼이라는 재료가 이렇게 카페 운영의 구원투수가 될 줄은, 솔직히 처음엔 몰랐습니다.시리얼 쉐이크가 카페 품질관리(QC)를 바꾸는 이유카페를 운영하면서 가장 골치 아팠던 건 '일관성'이었습니다. 같은 메뉴인데 오전 알바생이 만든 것과 오후 알바생이 만든 것의 맛이 달랐고, 과일처럼 유통기한이 짧은 재료는 항상 폐기 리스크를 안고 있었죠.여기서 QC란 품질관리(Quality Control)를 뜻하는데, 쉽게 말해 매번 똑같은 품질의 제품을 만들어내는 관리 체계를 의미합니다. .. 2026. 4. 8. 이전 1 다음
